Глутатион — это трипептид, содержащий γ-амидные связи и сульфгидрильные группы. Он состоит из глутаминовой кислоты, цистеина и глицина. Он широко распространен в животных и растениях, особенно в пекарских дрожжах, зародышах пшеницы и печени животных. В организме человека глутатион присутствует почти в каждой клетке, особенно в печени, эритроцитах и ​​глазах. Глутатион может участвовать в биотрансформации, тем самым превращая вредные токсины в организме в безвредные вещества и выводя их из организма.

Молекулярная структура глутатиона содержит активные сульфгидрильные группы (-SH), которые легко подвергаются воздействию внешних факторов окружающей среды и подвергаются реакциям окисления, таким как свет, влажность, высокая температура окружающей среды и т. д., а желудочная кислота и пищеварительные ферменты разрушают глутатион, вызывая его преждевременное разложение во время пищеварения. Поэтому глутатион имеет такие проблемы, как легкое окисление, трудности с проникновением через клеточные мембраны и низкая биодоступность, что значительно ограничивает применение глутатиона в пищевых добавках. Hihealth использует оригинальный в мире процесс ферментативной низкотемпературной экстракции + инкапсуляции в липосомы для его производства, что обеспечивает его структурную эффективность и придает ему хорошую стабильность и текучесть.