उपनाम: 2-हाइड्रोक्सीसक्सिनिक एसिड
विशिष्टता: 50-85% मैलिक एसिड
लाभ: अनुकूलित जल घुलनशीलता विनिर्देश; उच्च जैव उपलब्धता; अच्छी स्थिरता; प्रतिस्पर्धी मूल्य
स्वरूप: सफेद क्रिस्टल या क्रिस्टलीय पाउडर
विकास का स्थान: चीन
पता लगाने की विधि: एचपीएलसी
सीएएस: 636-61-3 (डी प्रकार); 97-67-6 (एल प्रकार); 617-48-1 (डीएल प्रकार)
आणविक सूत्र: C4H6O5
आणविक भार: 134.09g/mol
रासायनिक सूत्र:
मैलिक एसिड के तीन आइसोमर हैं: एल-मैलिक एसिड, डी-मैलिक एसिड और डीएल-मैलिक एसिड। प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला मैलिक एसिड एल-टाइप है और लगभग सभी फलों में पाया जाता है, जिसमें पोम फलों में सबसे अधिक मात्रा होती है। मैलिक एसिड गंधहीन होता है और इसका एक विशेष सुखद खट्टा स्वाद होता है। इसका व्यापक रूप से खाद्य और पेय पदार्थ, दवा, रासायनिक उद्योग और अन्य क्षेत्रों में उपयोग किया जा सकता है, जिनमें से खाद्य और पेय पदार्थ क्षेत्र में मांग 80% से अधिक है। मैलिक एसिड का एक मुख्य उपयोग खाद्य और पेय पदार्थों में खट्टा स्वाद जोड़ने के लिए खाद्य योजक के रूप में है।
हालांकि, मैलिक एसिड के इस्तेमाल में हमेशा एक समस्या रही है: इसमें बहुत ज़्यादा नमी होती है। इससे मैलिक एसिड के आगे इस्तेमाल को काफ़ी हद तक सीमित किया जा सकता है। इसी के आधार पर, हाईहेल्थ ने नमी-रोधी मैलिक एसिड लॉन्च किया।
1.अम्लता नियामक
एल-मैलिक एसिड मानव शरीर के लिए आवश्यक एक कार्बनिक अम्ल है और एक आदर्श कम कैलोरी वाला खाद्य योजक है। एल-मैलिक एसिड प्राकृतिक फलों के रस का एक महत्वपूर्ण घटक है। साइट्रिक एसिड की तुलना में, इसमें उच्च अम्लता (साइट्रिक एसिड की तुलना में 20% अधिक खट्टापन) होती है, लेकिन इसका स्वाद नरम होता है, यह लंबे समय तक बना रहता है और इसकी सुगंध विशेष होती है। इसका व्यापक रूप से उच्च श्रेणी के पेय पदार्थों, खाद्य पदार्थों और अन्य उद्योगों में उपयोग किया जाता है। मैलिक एसिड और साइट्रिक एसिड का उपयोग प्राकृतिक फलों की खट्टी विशेषताओं को अनुकरण करने के लिए किया जा सकता है, जिससे स्वाद अधिक प्राकृतिक, सामंजस्यपूर्ण और पूर्ण हो जाता है।
2. त्वचा की देखभाल के लाभ
जानवरों और मानव कोशिकाओं पर किए गए परीक्षणों में, अध्ययन के लेखकों ने पाया कि मैलिक एसिड कोलेजन उत्पादन को बढ़ाने और सूर्य के कारण त्वचा की उम्र बढ़ने के संकेतों को उलटने में मदद कर सकता है। 2013 में प्रकाशित एक छोटे से अध्ययन में पाया गया कि सामयिक विटामिन सी और मैलिक एसिड मेलास्मा के लिए एक प्रभावी अल्पकालिक उपचार था।
3. खेलों पर प्रभाव
2015 में प्रकाशित एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने स्प्रिंटर्स और लंबी दूरी के धावकों पर क्रिएटिन-मैलेट सप्लीमेंटेशन की प्रभावशीलता की जांच की। छह सप्ताह के सप्लीमेंटेशन और कंडीशनिंग प्रशिक्षण के बाद, स्प्रिंटर्स ने फिटनेस में महत्वपूर्ण सुधार दिखाया, जैसा कि पीक पावर, कुल काम, शरीर की संरचना और उच्च वृद्धि हार्मोन के स्तर से मापा जाता है। लंबी दूरी के धावकों में, कवर की गई दूरी में काफी वृद्धि हुई।
4.सीखने और याददाश्त पर प्रभाव
एल-मैलिक एसिड चूहों में स्मृति अधिग्रहण, समेकन और प्रजनन पर महत्वपूर्ण सुधार प्रभाव डालता है, और सामान्य चूहों की स्थानिक भेदभाव सीखने की क्षमता को बढ़ावा दे सकता है।
तालिका 1 जल भूलभुलैया में प्रत्येक समूह में नींद से वंचित चूहों की प्रतिक्रिया समय (x̄±s，n=8)
| समय | नियंत्रण समूह | प्रयोगात्मक समूह |
| 48 घंटे | 27.94±8.07 | 14.93±3.89 |
| 72 घंटे | 27.32±4.30 | 14.71±4.75 |
प्रायोगिक समूह के 48 घंटे और 72 घंटे के जल भूलभुलैया प्रतिक्रिया समय नियंत्रण समूह की तुलना में काफी कम थे। एल-मैलिक एसिड नींद से वंचित चूहों की सीखने और याद रखने की क्षमता में सुधार कर सकता है।
5. मौखिक स्वास्थ्य पर प्रभाव
तीन छोटे नैदानिक परीक्षणों में पाया गया कि 1% मैलिक एसिड माउथ स्प्रे लार के उत्पादन और प्रवाह को बढ़ा सकता है। अध्ययनों से पता चला है कि यह माउथ स्प्रे रक्तचाप की दवाओं और अवसादरोधी दवाओं के कारण होने वाले शुष्क मुँह को कम कर सकता है, साथ ही बुजुर्गों में शुष्क मुँह को भी कम कर सकता है।
