काले लहसुन की उत्पत्ति जापान में हुई थी। कोरिया द्वारा अपनी उत्पादन प्रक्रिया में सुधार करने के बाद, यह एशिया और यहाँ तक कि दुनिया भर में तेज़ी से लोकप्रिय हो गया। काले लहसुन की उत्पत्ति लहसुन के तीखे स्वाद के कारण हुई है, जिसे कई लोग बहुत बुरा मानते हैं, इस प्रकार काले लहसुन का जन्म हुआ। काले लहसुन के प्रतिष्ठित काले रंग ने हमेशा लोगों को यह विश्वास दिलाया है कि काला लहसुन किण्वित होता है। वास्तव में, काला लहसुन उच्च तापमान और उच्च आर्द्रता की स्थिति में लहसुन में होने वाले कई भौतिक और रासायनिक परिवर्तनों का परिणाम है। काला रंग लहसुन में पॉलीसेकेराइड और पेप्टाइड्स द्वारा उत्पादित मेलार्ड प्रतिक्रिया से आता है। उद्योग काले लहसुन के निर्माण की प्रक्रिया को "उम्र बढ़ने" कहते हैं, जो लहसुन की एक जादुई परिवर्तन यात्रा है। रंग, बनावट, स्वाद और जैव सक्रिय पदार्थ सभी बदल गए हैं, विशेष रूप से एलिल सिस्टीन सबसे समृद्ध है। यह घटक काले लहसुन को उच्च एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-एजिंग, रक्त शर्करा को कम करने और कैंसर विरोधी प्रभाव देता है।
हालांकि लहसुन की तुलना में काले लहसुन का स्वाद बहुत बेहतर होता है, फिर भी काले लहसुन का स्वाद वर्णन करना कठिन है। चीन के बहुत लोकप्रिय कार्यक्रम "हैप्पी कैंप" में, होस्ट ज़ी ना ने मेहमानों को काला लहसुन खाने के लिए आमंत्रित किया। कई मेहमानों को खाने की प्रक्रिया बहुत दर्दनाक लगी, और कुछ ने तो सीधे उल्टी भी कर दी, जिससे काले लहसुन का अप्रिय स्वाद पता चलता है। टी कवरिंग टेकTM मल्टी-लेयर माइक्रोएनकैप्सुलेशन तकनीक का उपयोग काले लहसुन के अप्रिय स्वाद को प्रभावी ढंग से कवर करने और चिपचिपे काले लहसुन पाउडर और खराब तरलता की समस्या को हल करने के लिए किया जाता है।
उपयोगकर्ताओं को अप्रिय स्वाद के अनुभव से बचते हुए काले लहसुन के जादुई प्रभावों को स्वीकार करने दें, ताकि ग्राहक दर्द या संघर्ष के बजाय खुशी से आहार की खुराक का उपयोग कर सकें।
1.आंतों को चिकनाई देता है और मल त्याग को बढ़ावा देता है
तालिका 2 माउस छोटी आंत प्रणोदन परीक्षण के परिणाम दिखाती है। यह देखा जा सकता है कि इस शर्त के तहत कि मॉडल स्थापित है, प्रत्येक काले लहसुन खुराक समूह के साथ इलाज किए गए चूहों की स्याही प्रणोदन लंबाई में काफी वृद्धि हुई है, यह दर्शाता है कि प्रत्येक खुराक समूह में काले लहसुन के नमूने छोटी आंत की गतिशीलता को काफी तेज कर सकते हैं, छोटी आंत के क्रमाकुंचन को बढ़ा सकते हैं, और स्याही प्रणोदन दर को बढ़ा सकते हैं, और अंतर महत्वपूर्ण है (P
तालिका 3 प्रत्येक समूह में चूहों के शौच को दर्शाती है। काले लहसुन के निम्न, मध्यम और उच्च खुराक समूह चूहों के पहले शौच के समय को काफी कम कर सकते हैं (P
2.प्रतिरक्षा में सुधार
जैसा कि चित्र 5 में दिखाया गया है, BGP की उच्च खुराक का फेगोसाइटिक इंडेक्स अन्य समूहों की तुलना में काफी अधिक था (P
जैसा कि चित्र 6 में दिखाया गया है, MC समूह में साइटोकाइन्स (IL-8, IL-12) mRNA के अभिव्यक्ति स्तर में NC समूह की तुलना में काफी कमी आई (P
3. एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-एजिंग
तालिका 5 और तालिका 6 के परिणामों से, यह देखा जा सकता है कि काले लहसुन पॉलीफेनोल का कच्चा अर्क प्रत्येक परीक्षण किए गए खुराक समूह में चूहों के यकृत ऊतक में एमडीए की सामग्री को काफी कम कर सकता है। काले लहसुन पॉलीफेनोल का कच्चा अर्क प्रत्येक परीक्षण किए गए खुराक समूह में चूहों के यकृत ऊतक में एसओडी और जीएसएच-पीएक्स की गतिविधि को काफी बढ़ा सकता है। यह परीक्षण किए गए चूहों के प्रत्येक समूह के सीरम और यकृत ऊतक में कुल एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि TAOC को भी काफी बढ़ा सकता है, जिससे उम्र बढ़ने की गति में देरी हो सकती है।
4.रक्त शर्करा को कम करता है
जैसा कि तालिका 5 और 6 में दिखाया गया है, 30 दिनों तक लगातार काली लहसुन खाने के बाद, उच्च और मध्यम खुराक वाले समूहों और मधुमेह मॉडल नियंत्रण समूह (भिन्नता का विश्लेषण, P>0.05) के बीच शरीर के वजन और उपवास रक्त शर्करा में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं था; जबकि निम्न खुराक वाले समूह के वजन में कमी और हाइपरग्लेसेमिया के लक्षण कम हो गए, जैसा कि मॉडल नियंत्रण समूह की तुलना में शरीर के वजन में उल्लेखनीय वृद्धि और स्ट्रेप्टोज़ोटोसिन-प्रेरित मधुमेह चूहों में उपवास रक्त शर्करा में उल्लेखनीय कमी (टी परीक्षण, P
1. जठरांत्र संबंधी रोगों और इन्फ्लूएंजा को रोकें
डॉ. सासाकी ने अत्यधिक विषैले बैक्टीरिया O-157, अस्पताल में संक्रमण फैलाने वाले बैक्टीरिया स्यूडोमोनास एरुगिनोसा, MRSA (मेथिसिलिन-प्रतिरोधी स्टैफिलोकोकस ऑरियस) और सर्दी-जुकाम वाले कैंडिडा एल्बिकेंस के कल्चर मीडियम में काले लहसुन का अर्क मिलाया। खेती के बाद, परिणाम से पता चला कि काले लहसुन के रस ने सभी बैक्टीरिया, विशेष रूप से स्यूडोमोनास एरुगिनोसा और MRSA स्टैफिलोकोकस ऑरियस के प्रसार को रोक दिया, जिसका एक मजबूत जीवाणुनाशक प्रभाव था। इससे पता चलता है कि काला लहसुन मौसमी सर्दी-जुकाम और इन्फ्लूएंजा, निमोनिया, आंत्रशोथ और अन्य संक्रामक रोगों को प्रभावी ढंग से रोक सकता है।
