Alias : acide 2-hydroxysuccinique
Spécification : 50-85 % d'acide malique
Avantages : Spécifications de solubilité dans l'eau personnalisées ; Biodisponibilité élevée ; Bonne stabilité ; Prix compétitif
Aspect : Cristaux blancs ou poudre cristalline
Localisation de la croissance : Chine
Méthode de détection : HPLC
CAS : 636-61-3 (type D) ; 97-67-6 (type L) ; 617-48-1 (type DL)
Formule moléculaire : C4H6O5
Poids moléculaire : 134,09 g/mol
Formule chimique :
L'acide malique est composé de trois isomères : l'acide L-malique, l'acide D-malique et l'acide DL-malique. L'acide malique naturel est de type L et est présent dans presque tous les fruits, en plus grande quantité dans les fruits à pépins. Inodore, il possède un goût acidulé particulièrement agréable. Il est largement utilisé dans l'agroalimentaire, la médecine, l'industrie chimique et d'autres secteurs, où la demande représente plus de 80 %. L'acide malique est notamment utilisé comme additif alimentaire pour donner un goût acidulé aux aliments et aux boissons.
Cependant, l'application de l'acide malique a toujours posé problème : sa forte hygroscopicité limite considérablement son utilisation ultérieure. C'est pourquoi Hihealth a lancé l'acide malique résistant à l'humidité.
1. Régulateur d'acidité
L'acide L-malique est un acide organique essentiel à l'organisme humain et un complément alimentaire hypocalorique idéal. Il est un composant important des jus de fruits naturels. Comparé à l'acide citrique, il présente une acidité plus élevée (20 % plus forte), mais un goût plus doux, une durée de conservation plus longue et un arôme particulier. Il est largement utilisé dans les boissons haut de gamme, l'industrie agroalimentaire et d'autres industries. L'association de l'acide malique et de l'acide citrique permet de simuler l'acidité des fruits naturels, rendant le goût plus naturel, harmonieux et ample.
2. Avantages pour les soins de la peau
Lors de tests sur des animaux et des cellules humaines, les auteurs de l'étude ont découvert que l'acide malique pouvait contribuer à augmenter la production de collagène et à inverser les signes du vieillissement cutané causés par le soleil. Une petite étude publiée en 2013 a révélé que l'application topique de vitamine C et d'acide malique constituait un traitement efficace à court terme contre le mélasma.
3. Effets sur le sport
Dans une étude publiée en 2015, des chercheurs ont examiné l'efficacité d'une supplémentation en créatine-malate chez des sprinteurs et des coureurs de fond. Après six semaines de supplémentation et de conditionnement physique, les sprinteurs ont montré une amélioration significative de leur condition physique, mesurée par la puissance maximale, le travail total, la composition corporelle et des taux élevés d'hormone de croissance. Chez les coureurs de fond, la distance parcourue était significativement augmentée.
4. Impact sur l'apprentissage et la mémoire
L'acide L-malique a un effet d'amélioration significatif sur l'acquisition, la consolidation et la reproduction de la mémoire chez la souris, et peut favoriser la capacité d'apprentissage de la discrimination spatiale des souris normales.
Tableau 1 Temps de réaction des rats privés de sommeil dans chaque groupe dans le labyrinthe aquatique （x̄±s，n=8）
| Temps | Groupe témoin | Groupe expérimental |
| 48h | 27,94±8,07 | 14,93±3,89 |
| 72 heures | 27,32±4,30 | 14,71±4,75 |
Les temps de réaction du groupe expérimental dans le labyrinthe aquatique (48 et 72 h) étaient significativement plus courts que ceux du groupe témoin. L'acide L-malique peut améliorer les capacités d'apprentissage et de mémoire des rats privés de sommeil.
5. Effet sur la santé bucco-dentaire
Trois petits essais cliniques ont montré qu'un spray buccal à base d'acide malique à 1 % pouvait augmenter la production et le débit salivaires. Des études ont montré que ce spray buccal pouvait réduire la sécheresse buccale causée par les médicaments contre l'hypertension et les antidépresseurs, ainsi que la sécheresse buccale chez les personnes âgées.
