L'Hericium erinaceus est consommé en Chine depuis 3 000 ans. Des proverbes populaires le concernant, tels que « Manger plus d'Hericium erinaceus rajeunit » et « Hericium erinaceus est idéal pour nourrir l'estomac », témoignent de son effet anti-âge et de ses vertus digestives. En Chine, l'Hericium erinaceus est utilisé pour préparer des porridges nourrissants, des soupes et des plats cuisinés. Ces dernières années, les polysaccharides d'Hericium erinaceus sont extraits et les polypeptides hydrolysés pour fabriquer des médicaments, des aliments et des boissons diététiques. L'Hericium erinaceus est utilisé comme complément alimentaire et accompagnement du café aux États-Unis et en Europe, où il rencontre un vif succès.
Ces dernières années, la poudre pure d'Hericium erinaceus est devenue populaire sur le marché. Obtenue par broyage direct de l'Hericium erinaceus, elle est utilisée dans les compléments alimentaires, les substituts de repas, les accompagnements de café et les produits de boulangerie. Cependant, comme l'Hericium erinaceus contient des fibres alimentaires insolubles, sa solubilité dans l'eau est faible et son goût est généralement désagréable.
En utilisant I Enzymolyse TechMT technologie, les oligosaccharides et les polypeptides d'Hericium erinaceus sont obtenus par enzymolyse de fibres alimentaires et de protéines insolubles, ce qui résout en grande partie le problème de solubilité dans l'eau d'Hericium erinaceus et donne à Hericium erinaceus un espace d'application plus large.
1. Réparer la muqueuse gastrique
L'étude a montré que, par rapport au groupe témoin, le polysaccharide d'Hericium erinaceus peut inhiber significativement la sécrétion d'IL-6, d'IL-8 et d'IL-12 des cellules Caco-2 stimulées par le LPS, et peut augmenter la sécrétion d'IL-10 et d'INF-γ. Parallèlement, le tableau 5 montre que le polysaccharide d'Hericium erinaceus peut inhiber significativement la sécrétion d'IL-6 et d'IL-12 dans le système de co-culture Caco-2/RAW264.7 stimulé par le LPS.
2. Réduit la glycémie
Rapport d'inhibition (%)/concentration de l'échantillon (mg/mL)
Effets inhibiteurs de HPE-W, HPE-S, HPE-C, HPE-A sur l'activité de l'α-glycosidase
Rapport d'inhibition (%)/concentration de l'échantillon (mg/mL)
Effets inhibiteurs de l'activité HPE-W, HPE-S, HPE-C et α-amylase
L'étude a révélé qu'avec l'augmentation de la concentration en polysaccharides (0-5 mg/mL), les effets inhibiteurs des quatre polysaccharides d'Hericium erinaceus sur l'α-glucosidase et l'α-amylase montraient une tendance à la hausse et une relation dose-dépendante significative. Parmi eux, HEP-C avait l'effet inhibiteur le plus puissant sur ces deux enzymes. À 5,0 mg/mL, la capacité inhibitrice de HEP-C sur l'α-glucosidase et l'α-amylase était respectivement de 73,66 % et 65,92 %.
3. Améliorer l'immunité
L'étude a révélé que l'activité phagocytaire des cellules RAW264.7 était significativement améliorée à des concentrations comprises entre 100 et 1 000 µg/mL, et que la sécrétion de NO, d'IL-6 et de TNF-α était significativement favorisée. Parallèlement, les niveaux d'expression de l'ARNm d'iNOS, d'IL-6 et de TNF-α étaient également significativement accrus.
Effet de différentes concentrations de traitement HEP-W sur la sécrétion d'IL-6, NO, des cellules RAW 264.7
4. Réduit les lipides sanguins
Effet inhibiteur de l'HEP sur l'activité de la lipase pancréatique
pH 2,0 Capacité de liaison du cholestérol HEP
L'étude a révélé qu'à mesure que la concentration massique de HEP (polypeptide d'Hericium erinaceus) augmentait, son taux de liaison au cholestérol dans le jaune d'œuf augmentait progressivement. En effet, dans une certaine plage de concentration massique, plus il y a de molécules polypeptidiques dans un espace de même taille, plus la probabilité de contact avec les micelles de cholestérol est élevée, ce qui entraîne la destruction d'un plus grand nombre de micelles de cholestérol.
