نشأ الثوم الأسود في اليابان. وبعد أن حسّنت كوريا عملية إنتاجه، سرعان ما اكتسب شعبية في آسيا، بل والعالم. يعود أصل الثوم الأسود إلى طعمه اللاذع، الذي يجده الكثيرون مزعجًا، مما أدى إلى ظهور الثوم الأسود. لطالما أوحى اللون الأسود المميز للثوم الأسود إلى اعتقاد الناس بأنه مُخَمَّر. في الواقع، ينتج الثوم الأسود عن سلسلة من التغيرات الفيزيائية والكيميائية في الثوم تحت درجات حرارة ورطوبة عالية. يأتي اللون الأسود من تفاعل ميلارد الناتج عن السكريات المتعددة والببتيدات في الثوم. تُطلق الصناعة على عملية تكوين الثوم الأسود اسم "الشيخوخة"، وهي رحلة تحول سحرية للثوم. لقد تغير اللون والملمس والطعم والمواد النشطة بيولوجيًا، وخاصةً الأليل سيستين، وهو الأكثر إثراءً. يمنح هذا المكون الثوم الأسود تأثيرات عالية مضادة للأكسدة، ومضادة للشيخوخة، وخافضة لسكر الدم، ومضادة للسرطان.
على الرغم من أن طعم الثوم الأسود أفضل بكثير من الثوم العادي، إلا أنه لا يزال يصعب وصفه. في البرنامج الصيني الشهير "المخيم السعيد"، دعت مقدمة البرنامج شيه نا الضيوف لتناول الثوم الأسود. وجد العديد من الضيوف عملية تناوله مؤلمة للغاية، حتى أن بعضهم تقيأ مباشرة، مما يدل على الطعم غير المستساغ للثوم الأسود. تُستخدم تقنية التغليف الدقيق متعدد الطبقات T Covering Tech™ لإخفاء الطعم غير المستساغ للثوم الأسود بفعالية، وحل مشكلة لزج مسحوق الثوم الأسود وضعف السيولة.
يتيح للمستخدمين قبول التأثيرات السحرية للثوم الأسود مع تجنب تجربة الطعم غير السارة، بحيث يمكن للعملاء استخدام المكملات الغذائية بسعادة بدلاً من الألم أو النضال.
1.يُليّن الأمعاء ويُعزز حركة الأمعاء
يوضح الجدول 2 نتائج اختبار دفع الأمعاء الدقيقة للفئران. يتضح أنه في حال إنشاء النموذج، يزداد طول دفع الحبر لدى الفئران المعالجة بكل مجموعة جرعات من الثوم الأسود بشكل ملحوظ، مما يشير إلى أن عينات الثوم الأسود في كل مجموعة جرعات قادرة على تسريع حركة الأمعاء الدقيقة بشكل ملحوظ، وتعزيز حركتها الدودية، وزيادة معدل دفع الحبر، والفرق كبير (P
يوضح الجدول 3 عملية التبرز لدى الفئران في كل مجموعة. يمكن للمجموعات ذات الجرعات المنخفضة والمتوسطة والعالية من الثوم الأسود أن تُقلل بشكل ملحوظ مدة التبرز الأول للفئران (P
2. تحسين المناعة
كما هو موضح في الشكل 5، كان مؤشر البلعمة للجرعة العالية من BGP أعلى بشكل ملحوظ منه في المجموعات الأخرى (P
كما هو موضح في الشكل 6، انخفضت مستويات التعبير عن mRNA للسيتوكينات (IL-8، IL-12) في مجموعة MC بشكل ملحوظ عند مقارنتها بمجموعة NC (P
3.مضاد للأكسدة ومضاد للشيخوخة
من النتائج الواردة في الجدولين 5 و6، يتضح أن المستخلص الخام لبوليفينول الثوم الأسود يُقلل بشكل ملحوظ من محتوى MDA في أنسجة كبد الفئران في كل مجموعة جرعات مُختبرة. كما يُزيد المستخلص الخام لبوليفينول الثوم الأسود بشكل ملحوظ من نشاط SOD وGSH-Px في أنسجة كبد الفئران في كل مجموعة جرعات مُختبرة. كما يُزيد بشكل ملحوظ من إجمالي نشاط مضادات الأكسدة TAOC في مصل وأنسجة الكبد لكل مجموعة من الفئران المُختبرة، مما يُؤخر الشيخوخة.
4. يخفض نسبة السكر في الدم
كما هو موضح في الجدولين 5 و 6، بعد 30 يومًا من التغذية المستمرة بالثوم الأسود، لم يكن هناك فرق كبير في وزن الجسم وسكر الدم الصائم بين مجموعات الجرعات العالية والمتوسطة ومجموعة التحكم النموذجية السكرية (تحليل التباين، P> 0.05)؛ في حين تم تخفيف أعراض فقدان الوزن وفرط سكر الدم في مجموعة الجرعة المنخفضة، كما هو موضح من خلال الزيادة الكبيرة في وزن الجسم مقارنة بمجموعة التحكم النموذجية، وانخفاض كبير في سكر الدم الصائم في الفئران المصابة بمرض السكري المستحث بالستربتوزوتوسين (اختبار t، P
1. الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي والإنفلونزا
أضاف الدكتور ساساكي مستخلص الثوم الأسود إلى وسط زراعة البكتيريا شديدة السمية O-157، وبكتيريا الزائفة الزنجارية (Pseudomonas aeruginosa) المُسببة لعدوى المستشفيات، والمكورات العنقودية الذهبية المقاومة للميثيسيلين (MRSA)، وفطريات المبيضات البيضاء (Candida albicans) التي تُسبب نزلات البرد. بعد الزراعة، أظهرت النتائج أن عصير الثوم الأسود يثبط تكاثر جميع أنواع البكتيريا، وخاصة الزائفة الزنجارية (Pseudomonas aeruginosa) والمكورات العنقودية الذهبية المقاومة للميثيسيلين (MRSA)، والتي كان لها تأثير قوي مُبيد للجراثيم. هذا يُثبت أن الثوم الأسود يُمكن أن يُقي بفعالية من نزلات البرد والإنفلونزا الموسمية، والالتهاب الرئوي، والتهاب الأمعاء، وغيرها من الأمراض المُعدية.
